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简要分析双乙酰生成和还原的影响因素
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目简要分析酵母对双乙酰的影响请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 简要分析脂肪酸的生成及影响因素; 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系酵母细胞越还原越快。
简要分析双乙酰生成和还原的影响因素
学习时建议同时掌以下几题,α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
简要分析乙醛的形成及影响因素。
凝聚性强的酵母还原双乙酰慢。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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