乙偶姻和双乙酰实是同一物质

题目双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成时的中间产物请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 发酵过程温度控制采用工艺可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成还有利于双乙酰的还原; 同一物质在一种食品中是香气而在另一种食品中则为臭气这称之为香味的现象。

乙偶姻和双乙酰实是同一物质

学习时建议同时掌以下几题,简要分析双乙酰生成和还原的影响因素。

α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系酵母细胞越还原越快。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。