直播课程
筋性面团
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目能够降低面团筋力使面团具有良好可塑性和延伸性的一类化学合成物质称之为请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 面制品生产中能够增强面团筋力提高面团弹性韧性和持气性增大产品体积的一类化学合成物质称之为; 面制品中和面时要求充分形成面筋网络。
筋性面团
学习时建议同时掌以下几题,面制品中和面时要求形成弱化的面筋。
面制品中和面时要求限制面筋的形成。
酥性面团。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年粮油工程
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯