直播课程
简述面团发酵中产气量与持气性的关系
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目面团发酵的目的和机理是什么面团发酵的目的请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 酵母在面团发酵中的主要作用是什么; 目前国内外面包生产工艺形式有多种其中在我国使用最多。
简述面团发酵中产气量与持气性的关系
学习时建议同时掌以下几题,面制品生产中能够增强面团筋力提高面团弹性韧性和持气性增大产品体积的一类化学合成物质称之为。
简述面包二次发酵法工艺流程。
面包的快速发酵法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年粮油工程
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯