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糕点面团的调制分为哪些类型
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目影响面团调制的因素有哪些请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 面团调制的可分为哪几个阶段; 和面过程及原理不同面制品对面团调制有哪些不同的要求?。
糕点面团的调制分为哪些类型
学习时建议同时掌以下几题,面制品中和面时要求充分形成面筋网络。
面团的调制。
面包面团调制的目的是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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