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对于甜汁下列说法正确的是
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目甜汁又称是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 甜汁冷却后会变; 在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
对于甜汁下列说法正确的是
学习时建议同时掌以下几题,一般情况下甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类酒香类干鲜果类及其他类。
在水果甜汁制作过程中由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
在西式甜点制作及装饰时经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎糖粉果仁碎鲜水果丁及各式甜汁等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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