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从营养学角度看清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质√
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目小麦蛋白质中以为主占小麦蛋白质的80%以上是构成面筋质的主要成分请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质大米蛋白质以为主占大米蛋白质80%以上; 简述面筋蛋白质的流变学性质。
从营养学角度看清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质√
学习时建议同时掌以下几题,以低温脱溶粕为原料通过加工使蛋白质的含量达到70%左右的大豆蛋白粉称之为。
以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质其中制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。
大豆蛋白凝胶的形成与温度蛋白质浓度组成有关大豆蛋白质溶胶的浓度时仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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