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蒸炒过程油脂蛋白质发生哪些变化对油脂质量有何影响
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目小麦加工中常用作为鉴定面粉加工精度及质量的指标请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 油脂精炼的工艺过程及原理; 饼干烘烤过程中饼坯发生的化学变化主要有哪些。
蒸炒过程油脂蛋白质发生哪些变化对油脂质量有何影响
学习时建议同时掌以下几题,植物油脂制取技术有多种其中制取的油脂可以直接食用无须进行精炼。
烘烤食品中常见的油脂有哪几类。
大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质大米蛋白质以为主占大米蛋白质80%以上。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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