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简述面筋蛋白质的流变学性质
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目面团流变学性能是什么请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 小麦蛋白质中以为主占小麦蛋白质的80%以上是构成面筋质的主要成分; 面筋蛋白种类及性质。
简述面筋蛋白质的流变学性质
学习时建议同时掌以下几题,从营养学角度看清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质√。
传统豆制品的生产过程就是制取不同性质的蛋白质胶体的过程包括等。
大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质大米蛋白质以为主占大米蛋白质80%以上。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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