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面筋吸水量
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目面制品的原料有多种在和面中具有促进面筋的形成强化面筋的作用请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 面筋蛋白; 面筋。
面筋吸水量
学习时建议同时掌以下几题,为了降低面粉的面筋筋力常用加入面粉中进行面粉品质的改良。
面筋蛋白种类及性质。
制作面包要求面粉为要求面筋。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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