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淀粉的凝沉回生
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目影响淀粉凝沉回生的因素有哪些请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 影响糊化和凝沉的因素; 淀粉回凝老化变硬的最适温度是。
淀粉的凝沉回生
学习时建议同时掌以下几题,下列淀粉颗粒中糊化温度最高的是。
葡萄糖值表示的是。
变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变以适应特定需要而制成的淀粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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