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粤菜工艺中十分注重突出原料的质感其特色质感有
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目粤菜制作工艺不注重原料的初加工主要突出原料的鲜活请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂糊工艺的作用是为了; 干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。
粤菜工艺中十分注重突出原料的质感其特色质感有
学习时建议同时掌以下几题,酱制菜原料腌制的主要目的是增加成菜和使菜品颜色发红。
原料以水蒸气为介质进行加热可形成软嫩烂等不同的质感。
贴菜的质感特色有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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