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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果烫制时应在原料后立即捞出
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目为了达到热炝菜脆嫩的质感效果烫制时应在原料后立即捞出请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出蘸味料或拌调料后食用; 热炝菜的调味是在烫制阶段。
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果烫制时应在原料后立即捞出
学习时建议同时掌以下几题,工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出蘸味料或拌调料后食用。
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出蘸味料或拌调料后食用的方法称为。
批量生产时要挑选老嫩程度形体大小相近的原料一起烹制。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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