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异化作用
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目氧化作用请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响; 简述血红素的氧合作用和氧化作用并说明两种作用分别对肉色产生怎样的影响。
异化作用
学习时建议同时掌以下几题,淀粉糊化作用可分为和三个阶段。
试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。
下面对单糖的化学性质描述错误的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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