苯甲酸有杀菌和抑菌作用其效力随酸度增强而在碱性环境中抗菌作用

题目苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂在酸性条件下有明显的抑菌作用但对作用较弱其作用效果与pH有很大关系在pH请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 对于同一种防腐剂试述其杀菌和抑菌作用之间的辨证关系; 对羟基苯甲酸酯又名其杀菌作用随着醇烷基碳原子数的增加而在水中的溶解度随着醇烷基碳原子数的增加而毒性随。

苯甲酸有杀菌和抑菌作用其效力随酸度增强而在碱性环境中抗菌作用

学习时建议同时掌以下几题,对羟基苯甲酸酯类中抗菌活性最强同时毒性也是最大的是。

苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。

比较对羟基苯甲酸乙酯与山梨酸的抗菌能力大小。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。