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糖在碱性环境中易发生和
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目单糖在碱性条件下易发生和请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 单糖在强酸性环境中易发生和; 下面对单糖的化学性质描述错误的是。
糖在碱性环境中易发生和
学习时建议同时掌以下几题,糖受较浓的酸和热的作用易发生脱水反应产生非糖物质戊糖生成己糖生成。
食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称。
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关下面四种常见单糖中最容易发生Mailard反应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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