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食单和菜谱是有区别的食单仅记菜名不列菜谱不仅有菜名还有简单制作介绍
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目菜谱不仅记录菜名而且列出制作方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食单不仅记录菜名而且列出制作方法; 食单与菜谱完全相同只是叫阖有异。
食单和菜谱是有区别的食单仅记菜名不列菜谱不仅有菜名还有简单制作介绍
学习时建议同时掌以下几题,中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的和童岳的调鼎集。
随园食单主要是方面的权威著作。
随园食单中的菜谱部分共有12章组成记述了种特色风味菜点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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