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盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法; 制作蜜汁是将原料放入白糖中用小火将汁收浓即好的一种方法。
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法
学习时建议同时掌以下几题,油炸卤浸是把原料用热油炸后趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
隔水炖是将烹调原料出水后放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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