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蛋糕的起发主要是
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目蛋糕主要是利用了的发泡性能而制成的请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋糕主要是利用了而制成的; 蛋糕面坯主要是利用制成的。
蛋糕的起发主要是
学习时建议同时掌以下几题,蒸蛋糕加入小量生油起发更好。
戚风蛋糕利用蛋清起发在制作中添加可增强蛋白泡沫的稳定性。
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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