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蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋糕主要是利用了的发泡性能而制成的请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋糕主要是利用了而制成的; 蛋糕面坯主要是利用制成的。
蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的
学习时建议同时掌以下几题,鸡蛋具有发泡性能产生气体。
蛋糕的起发是利用了鸡蛋的。
鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理在加温时宜 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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