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煮主要通过沸水热量使生坯成熟
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目煮主要通过沸水传导热使生坯成熟请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 煮主要通过传导热量使生坯成熟; 煮是通过产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。
煮主要通过沸水热量使生坯成熟
学习时建议同时掌以下几题,煮是利用水温的传递热量使生坯成熟的熟制方法。
煮是将成形的生坯投入水锅内利用水受热后产生的温度使生坯成熟。
煮制带馅面点生坯时应在滚腾的水锅中数次点沸水以防制品破 裂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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