屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却肌肉会显著收缩这种现象叫

题目肉类两阶段快速冷却时第一阶段冷却后腿中心的温度还较高约为左右请注意与下面冷藏工考试题目有着相似或相关知识点, 禽胴体在空气中进行的冷却叫; 食品与周围介质进行热交换时食品的面积越大单位时间内食品向周围介质间的热交换量就。

屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却肌肉会显著收缩这种现象叫

学习时建议同时掌以下几题,冷却物冷藏间内货垛间的平均风速应为m/s。

冻结品在冷藏间内的放置应离墙冷却器照明灯温湿度测量的传感器。

禽肉的冷却方法主要有水冷却和两种。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。