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蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目用蛋黄制作蛋黄酱是利用了其请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 用蛋黄制作蛋黄酱是利用了其; 由蛋黄和水调制而成的蛋黄酱适宜冷菜水果的调味。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能
学习时建议同时掌以下几题,禽蛋由蛋壳蛋黄和蛋白三部分构成其中蛋黄所占比例最大。
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在。
蛋黄具有良好的乳化性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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