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菜点价格要随原料购进价格的变化及时进行调整
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列不属于净料的选项是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 从理论上讲菜点的是由4部分构成的; 是指能直接能配制菜点的原料它包括经加工配制为成品的原料和 购进的半成品原料。
菜点价格要随原料购进价格的变化及时进行调整
学习时建议同时掌以下几题,毛利率的高低直接决定着菜点价格的高低。
销售毛利率是菜点与菜点价格之间的比率。
销售毛利率是菜点与菜点价格之间的比率。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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