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裱型在实际应用时与挤的不同之处在于裱型更加具有及艺术的成分
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目用由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬所以需要熟练的基本功才能制出好的成品请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 裱制蛋糕或装饰类制品时所用的原料不同但裱型的效果却相同; 用裱花袋裱挤时一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部同时手掌紧握裱花袋。
裱型在实际应用时与挤的不同之处在于裱型更加具有及艺术的成分
学习时建议同时掌以下几题,用纸卷挤法一般裱制线条较精细工艺更加复杂造型面积较小的制品。
裱花蛋糕的工艺方法最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法。
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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