起酥面包除层次清晰外质感

题目高筋面粉适于制作等请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥类是一类层次清晰.松酥的点心; 清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力成品起发不大。

起酥面包除层次清晰外质感

学习时建议同时掌以下几题,欧式松质面包表皮松脆层次分明有类似清酥之类的特性。

清酥类制品具有层次清晰等特点。

清酥面团制品层次不清晰原因是什么。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。