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蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目下列属于冷冻变性抑制剂有请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 下列属于冷冻变性抑制剂有; 冷冻鱼糜加工中属于蛋白质变性抑制剂的是。
蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂
学习时建议同时掌以下几题,鱼肉蛋白冷冻变性的机制是什么。
在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是。
在加工鱼糜制品时添加糖的目的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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