直播课程
食品中香气有直接酶和间接酶作用等途径形成
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目在发酵面团中淀粉在和糖化酶的作用下可转化为糖类给酵母提供营养素进行 发酵请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面粉中的蛋白质各类很多其中和麦谷蛋白在常温水的作用下经过物理搅拌 能形成面筋质; 在发酵面团中淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类给酵母提供营养素进 行发酵。
食品中香气有直接酶和间接酶作用等途径形成
学习时建议同时掌以下几题,在发酵面团中面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖这种转化糖的能力成为面粉的。
油脂酸败的原因有。
在发酵面团中淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为给酵母提供营养素进 行发酵。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年西式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题