乳清蛋白在食品中能降低的界面张力形成均匀稳定的乳浊液

题目乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有的缘故请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 食品膨松剂就是生物膨松剂它是能使制品内部形成均匀致密的多孔组织是西点制作的主要添加剂 ; 优质的酸奶呈均匀乳白色无杂质味稍甜并带有酸奶香味。

乳清蛋白在食品中能降低的界面张力形成均匀稳定的乳浊液

学习时建议同时掌以下几题,食品膨松剂又称疏松剂它能使制品均匀致密的多孔组织是西点制作的主要添加剂。

面粉中的蛋白质各类很多其中和麦谷蛋白在常温水的作用下经过物理搅拌 能形成面筋质。

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相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。