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焊面团色白吸水量多适宜用 于制作卜乎糕类等
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目面筋的吸水量与水温无关请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作虾饺皮的澄面团色白柔软细腻; 小麦粒越饱满其面粉的吸水量越小。
焊面团色白吸水量多适宜用 于制作卜乎糕类等
学习时建议同时掌以下几题,黏性大吸水量少煮熟后柔软而韧支链淀粉含量高的 。
下列叙述正确的句子是。
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相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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