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多数微生物不耐高渗环境食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用一般菜肴的食盐浓度在5%以下没有抑
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目食盐浓度为左右时具有抑制细菌生长的作用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 腌制咸菜时一定要放足适量的盐因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐; 副溶血性弧菌在盐浓度为时最宜生长繁殖。
多数微生物不耐高渗环境食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用一般菜肴的食盐浓度在5%以下没有抑
学习时建议同时掌以下几题,一般食品的pH在以下可抑制多数腐败菌的生长。
一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
一般食品的pH在以下可抑制多数腐败菌的生长。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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