直播课程
高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌的肉质变老
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 高温长时间泡烫加工方法会使象拨蚌肉质变得粗老; 符合象拔蚌加工要求的选项是。
高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌的肉质变老
学习时建议同时掌以下几题,因为肉质易老所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液。
象拔蚌每个重960g左右蚌壳内有肠脏无身有长拔约20~25cm因其拔与象拔相似故名象拔蚌。
蚌壳内有肠脏无血身有长拔长约20~25cm因其拔与象拔相似故名主要产于阿拉斯加的深海。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯