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贴饼子宜用凉锅贴制方能使底面呈金黄色
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目油煎主要适用于品种制作请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 贴饼子一般要两面烙成即可; 贴饼子的熟制工艺宜采用贴制。
贴饼子宜用凉锅贴制方能使底面呈金黄色
学习时建议同时掌以下几题,贴饼子的面团如不易成型口感也欠佳。
贴饼子面团调制要以稍软为好 。
烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色质地酥松富有弹性口感香酥可口。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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