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贴饼子的熟制工艺宜采用贴制
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目贴饼子宜用凉锅贴制方能使底面呈金黄色请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 油煎主要适用于品种制作; 贴饼子的面团如不易成型口感也欠佳。
贴饼子的熟制工艺宜采用贴制
学习时建议同时掌以下几题,贴饼子面团调制要以稍软为好 。
松质糕的基本工艺程序是。
制作炸酱面的工艺流程是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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