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食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在分钟内为速冻
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离每小时大于等于cm为速冻请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 冻结速度快或慢的划分目前还未统一现通用的方法有以时间来划分和以距离来划分二种时间划分水产品中心从-1; 在生产中把肉从0~4℃降至-15℃需时间称为慢冻需称为速冻。
食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在分钟内为速冻
学习时建议同时掌以下几题,要保证水饺的质量速冻工序至关重要原则上要求低温短时快速使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带中心温度在。
影响速冻食品质量的因素包括。
速冻食品应具备的5个要素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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