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高温发酵时发酵度低可增加啤酒醇厚感
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目长期以来国际上著名的各种类型啤酒的代表是下面发酵淡色啤酒的代表是下面发酵浓色啤酒的代表是上面发酵深色请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒; 啤酒是以水为主要原料加经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的起泡的低酒精度的发酵酒。
高温发酵时发酵度低可增加啤酒醇厚感
学习时建议同时掌以下几题,发酵温度高发酵时间短啤酒风味较为强烈。
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是麦芽三糖。
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异高浓酿造的酯含量增幅较。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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