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干制水产品复水后不能恢复到新鲜状态的原因
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 水产品干制加工原理是什么水产干制品的特点有哪些; 水产品干制的方法有哪些干制品贮藏过程中有哪些问题。
干制水产品复水后不能恢复到新鲜状态的原因
学习时建议同时掌以下几题,水产品干制加工降低了水分活度抑制了微生物和酶的作用却促进了脂肪的自动氧化所以干制水产品脂肪氧化的措施。
干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括。
水产品干制加工中对微生物的作用下列描述正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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