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油涨发蹄筋与水发蹄筋相比具有时间短涨发率低的特点
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比具有的特点请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蹄筋的涨发可选择等方法; 制作烩蹄筋3份每份用水发蹄筋600g蹄筋涨发率为400%需干蹄筋。
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比具有时间短涨发率低的特点
学习时建议同时掌以下几题,肉皮蹄筋常用的涨发方法。
蹄筋涨发方法有。
常用涨发干蹄筋的方法有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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