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乳状液中以小液珠状态存在的一相叫做
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目乳状液请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 什么是乳状液; 乳状液稳定性指标。
乳状液中以小液珠状态存在的一相叫做
学习时建议同时掌以下几题,人造奶油属于什么类型乳状液。
pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。
试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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