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某厨师制作10份菜点其中每份用A净料100克已知此料加工的出材率为80%问制作这些菜点需要多少千克的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目计算题某厨师制作10份菜点其中每份用A净料100克已知此料加工的出材率为80%问制作这些菜点需要多少请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 某厨房购进原料3千克已知此料的净料率为92%问在质量正常情况下应出多少千克的净料; 某原料8千克经加工得净料6.2千克求此料的净料率。
某厨师制作10份菜点其中每份用A净料100克已知此料加工的出材率为80%问制作这些菜点需要多少千克的
学习时建议同时掌以下几题,计算题某原料8千克经加工得净料6.2千克求此料的净料率。
某毛料2500克出材率80%此料的净重应为3250克。
某料进价为12元/千克加工后单位成本为20元/千克则此料的成本系数是0.6。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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