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果品表面积过大过小对贮藏都是不利的
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在果品贮藏过程中湿度越高效果越好请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 苹果品种很多但常见品种的贮藏适温均为0℃; 无论果品还是蔬菜凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
果品表面积过大过小对贮藏都是不利的
学习时建议同时掌以下几题,假植贮藏只适合于蔬菜而不适合于果品。
用于长期贮藏的果品最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。
所有的苹果品种都适于沟藏但要严格控制各品种的贮藏温度。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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