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大多数腐败菌适宜在水分活度以下生长
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目大多数腐败菌适宜在水分活度以上生长请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肉经过脱水干制之后其水分含量可降低至20%以下使绝大多数微生物失去获取营养物质的能力抑制了微生物的生; 大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在以上。
大多数腐败菌适宜在水分活度以下生长
学习时建议同时掌以下几题,肉的腐败变质与肉的含水量有关但与肉中水分活度Aw无关。
下列哪些条件影响霉菌的生长。
目前发酵工业大多数采用法来制备大量的无菌空气.。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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