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拨面必须将面条直接拨入冷水锅中
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目拔面必须将面条直接拔入冷水锅中请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 拨是用筷子顺盆沿将流出的拨入开水锅中; 拨是用顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。
拨面必须将面条直接拨入冷水锅中
学习时建议同时掌以下几题,用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入中的成型方法叫拨。
煮制银丝全蛋面条时面条撒入沸水锅中打散使其受热均匀成熟 后捞起迅速浸入中使面 条淀粉质尽快冷却以保持。
削面是使削好的面条直接进入。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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