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基础调味
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目加热煮制之后或即将出锅时加入糖味精等调味料以增进产品的色泽和鲜味叫请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖味精等以增进产品的色泽鲜味称为; 在原料肉整理后对其进行不同时间的腌制腌制时加入盐酱油或其他调料奠定产品的咸味叫做。
基础调味
学习时建议同时掌以下几题,加热煮制或红烧时原料下锅后随时加入主要配料如酱油酒盐香料等决定产品的口味叫。
基本调味。
定性调味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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