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在原料肉整理后对其进行不同时间的腌制腌制时加入盐酱油或其他调料奠定产品的咸味叫做
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目加热煮制或红烧时原料下锅后随时加入主要配料如酱油酒盐香料等决定产品的口味叫请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在生产烤乳猪过程中要对乳猪原料肉进行腌制采用的腌制工艺参数为腌制温度2~4℃腌制时间3~5天; 在生产烤乳猪过程中要对乳猪原料肉进行腌制采用的腌制工艺参数为腌制温度30~40℃腌制时间3~5天。
在原料肉整理后对其进行不同时间的腌制腌制时加入盐酱油或其他调料奠定产品的咸味叫做
学习时建议同时掌以下几题,水产品腌制的方法和腌制过程的质量变化有哪些。
腌制的主要作用是防止腐败变质同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品为完成这些任务就应如何控制腌制过。
在腌渍食品时用盐腌制鱼肉盐浓度通常在15-20%通常采用低温而用糖蜜果蔬时糖浓度高达60%以上却通常。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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