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简述增加肉嫩度的方法
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软硬度增加嫩度降低请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肉的嫩度; 肉的嫩度是肉品质的重要指标生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有和。
简述增加肉嫩度的方法
学习时建议同时掌以下几题,肉的食用品质主要包括肉的颜色风味保水性嫩度等。
影响肉嫩度的因素有哪些。
肉的嫩度主观评定依据是根据肉的易碎性和可咽性来判定。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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