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挂蛋泡糊的菜肴油炸温度应控制在℃为宜
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目挂蛋泡糊的菜肴油炸温度应控制在150~170℃为宜请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂蛋泡糊的菜肴油炸温度应控制在为宜; 挂蛋泡糊的菜肴油炸时油温一般应控制在。
挂蛋泡糊的菜肴油炸温度应控制在℃为宜
学习时建议同时掌以下几题,软炸类的菜肴应挂。
烹制菜肴所用糊中保水性最好的糊是。
蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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