存于指甲骨头毛发中的蛋白为主要存在鱼卵鱼精能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为

题目大多数蛋白质在条件下比较稳定请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 食物蛋白质在碱性条件下热处理对该蛋白质有何影响; 蛋白质结合水的能力指干蛋白质与为90～95%的空气达到时每克蛋白质所结合水的。

存于指甲骨头毛发中的蛋白为主要存在鱼卵鱼精能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为

学习时建议同时掌以下几题,多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用与蛋白质的相互结合反应主要通过和氢键作用。

以下方法能导致蛋白质不可逆变性的是。

蛋白质的三级结构从外形上看有的细长属于蛋白质有的长短轴相差不多基本上呈球形属于蛋白质。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。