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乳化剂在蛋糕焙烤中的作用
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目卵磷脂是典型的乳化剂其在烘烤面包饼干和蛋糕中的作用不包括请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果卵磷脂是典型的乳化剂其在烘烤面包饼干和蛋糕中的作用是什; 试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。
乳化剂在蛋糕焙烤中的作用
学习时建议同时掌以下几题,膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体由于单独使用一种膨松剂具有一些缺。
乳化剂。
乳化剂油脂添加在面包中为什么具有抗老化性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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