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护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合生成使肉制品呈现红色
来源: 营养师基础知识(公共科目)
发布时间:2017-02-27
题目血红素铁主要存在于动物性食物是与血红蛋白及肌红蛋白的原卟啉结合的铁 请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色; 是表现肉鲜红色的主要成分。
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合生成使肉制品呈现红色
学习时建议同时掌以下几题,属于贮存铁。
储存铁是以的形式存在于血液肝脾与骨髓中。
摄取过多的亚硝酸盐可使血液中正常的血红蛋白变为而推动携氧能力导致组织缺氧。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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